Ingredientes :
½ taza de queso rallado
1 atado de acelga
1 cebolla
1 taza de arroz hervido
2 cucharadas de salsa de soya
2 huevos
3 dientes de ajo
100 gramos de calabaza hervida y vuelta puré
100 gramos de tofu
harina
Datos técnicos :
Vegetarianas
Croquetas
Acelga
Preparación del plato :
Lavar las hojas de acelga, sin los tallos, cocinar en agua con sal hasta que las hojas se marchiten, escurrirlas y procesarlas o picarlas finamente.
Dorar la acelga en una sartén con un poco de aceite, cebolla picada y ajo, luego añadir el tofu pisado, y condimentar con salsa de soya.
Mezclar la acelga con el puré de calabaza, el arroz hervido y el tofu condimentado, agregamos los huevos batidos, el queso rallado; mezclar y agregar a gusto sal y pimienta.
Incorporar la mezcla anterior a la harina de a poco hasta lograr una consistencia pastosa.
Formar los bollos.
Dorar los bollos en aceite bien caliente por ambos lados, o puede ser en el horno, hasta que doren, dándole vuelta a la mitad de la cocción.